4 recetas de atole para esta navidad

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4 tazas de leche (se puede utilizar leche de almendras, soya o coco)
2 palitos de canela en raja
4 cucharaditas de azúcar morena
1 1/2 tazas de puré de manzana con canela
3 cucharaditas de fécula de maíz diluida en 1/2 taza de agua
Tiempo de preparación: 30 minutos. Rinde 4 tazas (8 onzas cada una). El costo por porción es menor a $1.50 dólares cada una. Vas a necesitar una olla, un batidor, tazas de medir y cucharas.

Coloca la olla en la estufa y agrega la leche, las ramitas de canela y el azúcar. Bate hasta que se derrita el azúcar y deja que la leche llegue al primer hervor. Añade el puré de manzana con canela y la fécula de maíz diluida en agua. Bate hasta obtener una consistencia suave pero espesa. Sirve el atole bien caliente y disfruta al mismo tiempo que decoras el árbol de Navidad o como un antojo de la época. El sabor es como de pay de manzana caliente, muy suave y delicioso.

ATOLE DE CALABAZA
Ingredientes
1/2 Calabaza mediana
4 Tazas de agua (cantidades separadas)
1 Piloncillo
2 Rajas de canela
6 Clavos de olor
½ Taza de harina de maíz
2 Tazas de leche entera
1 Cucharada vainilla
½ Nuez moscada

Limpiamos la media calabaza retirando todas las semillas. Cortamos en trozos grandes.
En una olla grande agregamos la calabaza, canela, piloncillo, clavos de olor y cubrimos con tres tazas de agua (reservamos el resto). Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y tapamos, dejamos por unos diez minutos o hasta que la calabaza se suavice.
Cuando la calabaza esté suave, retiramos del fuego y colocamos la calabaza en un plato, dejamos el agua en la que hirvió en la misma olla porque la vamos a ocupar más adelante.
Con una cuchara retiramos la cáscara de la calabaza y colocamos la pulpa de calabaza en la licuadora, agregamos leche, nuez moscada, vainilla y licuamos. Separamos.
Aparte, mezclamos la harina de maíz con la taza de agua fría restante, hasta que se desbaraten los grumos y separamos.
Calentamos de nuevo el agua de canela y piloncillo, incorporamos la mezcla de la licuadora.
Agregamos poco a poco la harina de maíz disuelta en agua, mezclamos y movemos constantemente por aproximadamente diez minutos, para que la bebida tome la consistencia de atole.
Probamos y endulzamos al gusto.

ATOLE DE FRESAS
Ingredientes
5 cdas. maicena
1/2 tza. agua
5 tzas. leche
2 tzas. fresas
azúcar (o leche condensada) al gusto

Preparación

  1. Disolver la maicena en el agua.
  2. Machacar las fresas, agregarles el azúcar y ponerlas a fuego bajo hasta que se cozan un poco.
  3. Agregar la leche y la maicena. Cocer hasta que espese.

ATOLE DE GUAYABA
Ingredientes
5 cdas. maicena
1/2 tza. agua
5 tzas. leche
1 1/2 tza. guayabas
azúcar (o leche condensada) al gusto

Preparación

  1. Disolver la maicena en el agua.
  2. Machacar las guayabas, agregarles el azúcar y ponerlas a fuego bajo hasta que se cozan un poco.
  3. Agregar la leche y la maicena. Cocer hasta que espese y colar. 

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